蒸馒头用冷水热水问题要看情况来的，如果是已经发酵好的馒头，是要用开水蒸的。
因为发酵好的馒头不需要蒸太久时间，开水的话热气及时，一下就能把馒头蒸熟。
要是还没有充分发酵的馒头，最好用冷水蒸。因为冷水在加热过程中，温度是逐渐上升的，等到烧开需要一段时间，这期间，有利于馒头生坯的进一步发酵，以免蒸出的馒头干瘪，发邹或干硬。如果用冷水蒸发酵好的馒头，馒头在温度和水汽的作用下，会是馒头塌卧或皲裂。所以说，发酵好的馒头用开水蒸，没有发酵的用冷水蒸。
蒸馒头用冷水热水问题要看情况来的，如果是已经发酵好的馒头，是要用开水蒸的。
因为发酵好的馒头不需要蒸太久时间，开水的话热气及时，一下就能把馒头蒸熟。
