买回来的大蒜不宜放在冰箱冷藏保存，因为大蒜喜凉，一遇冷就非常容易发芽，可以将闲置的大蒜用网袋吊起来，或者放在有小孔的容器里面置于通风处。
也可以将剥好的大蒜放在广口瓶中，然后倒进植物油浸泡，放置在阴凉的地方，这样做菜的时候取出起来也很方便，而且在半年内，都可维持大蒜特有的香味...
另外，将大蒜一瓣一瓣的剥下来，倒一些小苏打到纸巾上，并包裹起来，接着再切两片生姜，尽量切得宽一点，然后将生姜片和小苏打纸巾捆绑在一块，最后将它和剥好的大蒜瓣一起放进保鲜袋里，同时要去除里面多余的空气。
