黑豆的热量是比较高的。其中每100克黑豆就有71大卡的热量，含有的植物蛋白品质非常高，易于人体消化吸收。油脂占15%，主要是不饱和脂肪酸,它可促进血液中胆固醇的代谢。
黑豆富含维生素E、花青素及异黄酮。黑豆中还有5%的粗纤维及寡醣，它们不但帮助肠道蠕动，使体内胀气与毒素顺利排除，能改善便秘。
黑豆中不饱和脂肪酸在人体能转成卵磷脂，它是形成脑神经的主要成份;黑豆中所含的矿物质中钙、磷皆有防止大脑老化迟钝、健脑益智的作用。最后，黑豆含多量的泛酸，对乌发不变白也有帮助。能够帮助美容护发。
